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春笋炒鸡丝的做法步骤

1.春笋刮掉老皮。

2.切片后切丝。

3.淡盐水煮8分钟，捞出清水浸泡，多换几次水。

4.鸡胸肉切丝。

5.清水浸泡，去除血水。

6.浸泡后控水，加盐，五香粉，胡椒粉，黄酒抓拌均匀腌制5分钟。

7.加点干淀粉抓拌均匀。

8.最后再加点油拌均匀，这样炒出来的鸡丝会很嫩。

9.芦笋切段焯水备用。

10.锅里倒油炒姜丝和辣椒丝。

11.倒入鸡丝炒到稍微变色。

12.倒入笋丝和芦笋加黄酒和生抽翻炒。

13.加盐。

14.翻炒均匀就可出锅。

小窍门&温馨提示

要想鸡肉炒出来很嫩，一定要注意前边腌制的方法。